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Date Posted: 2/02/11 21:08 Author: Isa Subject: 2 oeufs, 100gr de farine et 250ml de lait... mais bon c'est la base !!!>>>>> In reply to:
bea
's message, "C'est la chandeleur, c'est mercredi.. alors CREPES!!!" on 2/02/11 10:34
Aujourd'hui, j'ai fait des crêpes salées : sauce béchamel, jambon, champignons et 2 fromages (gruyère-chedard)
J'ai fais aussi des crêpes farcies à la bolognèse et jambon fumé.
Sinon, voici la recette des traditionnelles crêpes Liègeoise que l'on appelle : Bouquette
Ingrédients :
* 250 gr de farine de sarrasin
* 250 gr de farine de gruau
* 25 gr de levure
* 4 œufs
* 1 cuillerée d'huile d'olive
* 1 petit verre de peket (genièvre)ou de rhum
* 25 gr de sucre
* un pincée de sel
* un peu de bière
* du beurre
* du saindoux
* des raisins de Corinthe
Réalisation :
* Faites un levain avec la levure délayée dans un peu d'eau et une partie de la farine
* Incorporez alors le restant de farine, 1 cuillerée d'huile d'olive, 1 petit verre de peket, 4 jaunes d'œufs, le sucre, une pincée de sel et mouiller avec de la bière afin d'obtenir une pâte coulante
* Laissez lever, puis ajoutez les raisins que vous aurez fait gonfler dans du peket.
* Faites fondre dans une grande poêle du beurre et du saindoux en quantités égales et laissez-y tomber de la pâte pour faire une crêpe assez, voire très épaisse
* Laissez cuire des 2 côtés et servir chaud avec du sucre ou de la confiture.
