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Date Posted:25/05/09 18:26 Author: Isa Subject: La recette tant demandée... Les boulets à la Liègeoise
Pour 4 personnes :
Ingrédients : Attention, j’ai fait au pif parce que je ne connais pas les quantités exactes, il suffit d’ajouter ou de diminuer selon vos goûts
* 100gr de viande mélangé porc et bœuf, parait qu'il existe de la viande de porc pré-emballée...
* 2 oignons
* Chapelure +/- 1 cuillère à soupe
* 1 œuf
* persil haché
* sel, poivre
* 1 grosse cuillère à soupe de Sirop de Liège, Comme vous n'en trouverez pas chez vous : chercher un sirop de pommes ou encore de poires ou mieux des deux... ou commander en chez moi !!!*VBG* (il est achetable en ligne mais vu les frais de port, je dois pouvoir m'arranger pour vous le livrer autrement)
* 33 cl de bière blonde de Liège, c'est la meilleur !*g* sinon, on se contente de bière blonde d’ailleurs !!!!
* un cube de bouillon de bœuf
* de l'eau
Préparation :
Préchauffé le four à 220°.
Dans un grand plat, mélanger la viande avec 1/2 oignon haché finement, l'œuf, le sel, le poivre et le persil.
Ajouter la chapelure.
Il faut que le mélange soit sec et ne colle plus aux mains.
Enfourner au four à 220° pendant plus ou moins 20 min.
Prendre une casserole et faire blondir le reste des oignons qui ont été coupé en rondelle.
Ensuite, ajouter le Sirop de Liège et le faire fondre.
Ajouter le cube de bouillon, du sel et du poivre.
Ajouter la bière et laisser cuire à feu moyen, pour laisser l'alcool de la bière s'évaporer.
Ajouter l'équivalent d'un verre d'eau et laisser le tout réduire. La sauce doit avoir un aspect onctueux et avoir diminuer de moitié
Quand les boulets sont cuits, les ajouter à la sauce réduite et laisser mijoter ¼ d’heure.
Servir avec des frites ou de la purée.
Il est aussi possible de faire cuire les boulets dans la sauce directement, cela donne plus de goût mais c’est plus gras puisque la graisse de repent dans la sauce.
