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Date Posted: 28/09/09 11:15
Author: chantal's
Subject: je pose la même question !!!!!!!!!!!!!!!!!!! KESSAQUOI????
In reply to: bea 's message, "l'agar agar et moi...." on 28/09/09 10:18


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Replies:

  • Alors l'Agar-agar est un géléifiant végétal, c'est en fait une algue rouge de mailaisie et indonésie. La poudre qui en est extraite sert à de géléifiant. POur ça elle doit être chauffée à 90c° quelques secondes, mais elle ne prendra qu'à 40 C° (je savais tous ça mais pas avec les bons termes, je me suis aidé de wikipedia pour compléter ma définition). Ci dedans, pour les utilisations et dosages, extrait de wikipedia>>>> et Béa pour te répondre, je retenterais la cuisson, mais avec une nouvelle dose, dans les petites proportions ! Bon courage ! -- MistyMaMa, 28/09/09 11:31
  • oui je respecte bien les 2 g pourtant, mais c'est vrai que certains fruits prennent mieux que d'autres...en fait je voulais, recuire l'ancienne en ajoutant la nouvelle. La dose contenue dans l'ancienne suffirait certainement pour le tout, mais comme l'agar agar a déjà gélifié peut il être refondu?? je ne trouve pas d'infos là dessus (NT) -- bea, 28/09/09 11:55
  • Une algue rouge de Malaisie ? Je me souviens d'une petite algue blanche (pas verte, hein !!!!) que l'on ramassait sur les plages en Bretagne et avec laquelle ma grand-mère faisait des crèmes renversées en les faisant cuire dans du lait avec de la vanille... (NT) -- Annie_LPDP, 28/09/09 20:04
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