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Date Posted: 30/05/09 16:56
Author: Pat
Subject: Recette du Gigot d'agneau façon Julia

pour 8 personnes

1 gigot désossé de 2 kg environ
2,5 kg de pommes de terre fermes (variété Charlotte p.ex.)
500 g de carottes
1/2 bouquet garni en cube
1 bouillon de boeuf
250 g de beurre
1 échalote
2 gousses d'ail
2/3 d'une branche de thym
laurier, muscade, sel, poivre du moulin

Dans une cocotte beurrée, garnir le fond de la moitié des pommes de terre et des carottes épluchées et coupées en fines rondelles.
Poser le gigot, saler et poivrer. Mettre les gousses d'ail avec leurs chemises, le thym, le bouquet garni émietté, le cube de boeuf émietté et quelques noisettes de beurre.
Recouvrir à nouveau de pommes de terre et carottes en rondelles + quelques fines tranches de beurre dessus (+ sel, poivre...)
Fermer la cocotte.
Mettre au four à thermostat 6/7 (200°) pendant 4 heures au moins.

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