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Date Posted: 15/10/09 19:30
Author: Cliona
Subject: Ta joue me trotte dans la tête depuis ce matin alors j'ai ressorti un vieux livre de recette irlandaise et voila ce que j'ai trouvé : >>>
In reply to: bea 's message, "joue de boeuf...." on 15/10/09 10:38


En résumé : la faire cuire longtemps avec du laurier, du céleri et un poireau (je te suggères 2 heure à la cocotte), tu filtre pour retirer le gras et garder le bouillon pour la soupe et tu refais cuire la viande encore un peu après l'avoir fait revenir pour la dorer avec 1 bière, des pommes de terre, des carottes et un peu de ton bouillon. Enfin, ils disent d'épaissir et de servir avec des champignon fraichement cueillis et sautés. Voila, tu sauras surement arranger ça "à ta sauce" *g*.

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