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Date Posted: 15/05/12 1:03
Author: Patricia
Subject: Sauce au vin rouge

J'ai essayé une nouvelle recette dimanche. Nous faisions du canard, mais la tante de CM insistait lourdement pour qu'on le fasse au barbecue. Je ne sais pas, mais j'ai senti le coup venir - canard trop cuit, canard trop sec, il fallait une sauce. CM n'aime pas le sucré-salé, je n'avais pas grand-chose sous la main, alors j'ai improvisé: j'ai fait revenir deux oignons hâchés dans de la graisse de canard, j'ai ajouté une boîte de champignons de Paris et quatre verres de vin rouge, sel, poivre, un peu de porto et du romarin, puis j'ai laissé mijoter pendant l'apéro, l'entrée et la cuisson du canard. Evidemment, avec la graisse qui tombait sur les braises, celles-ci s'enflammaient et le canard a été très cuit. J'ai lié ma sauce avec un peu de maïzéna et une cuillérée de crème, puis, comme ça avait beaucoup réduit, j'ai ajouté une rasade de jus d'orange, pour liquéfier. Eh bien j'ai eu plein de compliments, c'était super bon. :)

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