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Date Posted: 25/05/10 15:33
Author: Vinamé
Subject: Voici la recette du sticky tofee pudding dont on a parlé...
In reply to: MistyMaMa la gourmande ! 's message, "Recettes du GGG" on 22/05/10 12:06

Ingrédients pour 6 personnes

Pour les Sticky Toffee puddings

250 g de dates
175 ml d’eau bouillante
125 g de sucre
75 g de beurre demi sel mou
2 œufs légèrement battus
2 cuil. à soupe de mélasse ou miel
175 g de farine à levure incorporée (ou farine + 1 cuil. à café de levure chimique)
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
3 cuil. à soupe de lait

Pour la sauce au caramel

50 g de sucre
50 g de cassonade
150 g de Golden Syrup ou sirop d’érable
50 g de beurre demi sel
15 cl de crème fraiche épaisse

Commencez par préparer les puddings

Dénoyautez les dattes puis coupez-les en dés.
Mettez-les dans un bol et recouvrez-les avec l’eau bouillante.
Laissez reposer pendant 30 minutes puis mixez afin d’obtenir une purée grossière.
Pendant ce temps, mélangez le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajoutez les œufs battus, petit à petit, tout en mélangeant.
Ajoutez la mélasse et mélangez.
Mélangez la farine à levure incorporée et le bicarbonate de soude (ou la farine, la levure et le bicarbonate de soude).
Ajoutez le lait, la purée de dattes et mélangez à nouveau.
Répartissez la pâte dans un moule, (j’ai utilisé un moule à cake rectangulaire mais on peut aussi utiliser des moules individuels) puis enfournez pour environ 20 minutes. Le pudding doit être bien gonflé et ferme au toucher.
Au bout de 5 minutes, démoulez sur une grille.

Préparez la sauce.

Mettez le beurre, les sucres et le golden syrup dans une casserole et faites fondre sur feu doux.
Dès que le beurre est fondu et les sucres dissous, mélangez doucement pendant 5 minutes, toujours sur feu doux.
Hors du feu, ajoutez la crème, petit à petit, tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.
Versez dans un pichet.

Avant de servir

Vous pouvez réchauffez le tout, c’est encore meilleur tiède.

Voilà Bon appétit!!!!

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